内容简介发布于2020-05-14 15:49:11“哦!把水围成可吃的藻类膜。它是一种新的包装方式,提出了一种替代塑料瓶。利用烹饪技术,将水包裹在双层凝胶膜中。该技术包括将褐藻中的海藻酸钠(E-401)和氯化钙(E-509)按混凝土比例涂抹,以便在液体外部产生凝胶。最终的包装简单、便宜(2吨/单位)、耐腐蚀、卫生、可生物降解,甚至可以食用。
最明显的灵感来自于大自然用薄膜包裹液体的方式。由脂类和蛋白质组成的膜包围、限制并形成一个保持内外平衡的形状。例如蛋黄。作为结构元件,膜几乎只与牵引力一起工作。球化技术,将液体塑造成在视觉上和结构上类似于1946年诞生的鱼子酱的球体。(美国帕特。2403547页)。90年代,西班牙厨师费雷恩·阿德里亚(Ferrén Adria)将这一技术带到了他的餐厅elBulli的现代烹饪中。“哦!“将球化的进化版本应用于生命中最基本和最基本的元素之一——水。